Estas seis propuestas gastronómicas, hechas por chefs
dominicanas, honran la tradición sin renunciar al sabor

Beatriz Bienzobas      Diario
Libre

Prepararlo es casi un ritual, una forma de honrar la
cocina de nuestras abuelas, de volver a lo hecho en casa, con tiempo y con
calma. No necesitas complicarte: con ingredientes sencillos y recetas llenas de
sabor, puedes crear platillos reconfortantes que reúnen a todos en la mesa.

Te recomendamos seis recetas con Bacalao Noruego
—fáciles, sabrosas y perfectas para disfrutar en estos días de recogimiento y
celebración:

1. Bacalao a la vizcaína

Ingredientes:

1 libra de Bacalao Noruego

1 libra de papas

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

½ taza de agua

¼ taza de aceitunas verdes

1cucharada de alcaparras

¼ taza de pasas

2 dientes de ajo

2 hojas de laurel

1cucharadita de tomillo fresco

3 pimientos rojos

3 cebollas amarillas

Para el coulis (salsa) de tomate:

2 cucharada de aceite de oliva virgen extra

1 lata de tomate

1 cucharada de albahaca fresca

2 ajos

1 ají titi

Pimienta

Sal

Modo de preparación:

Poner a desalar el Bacalao Noruego y, cuando esté listo,
desmenuzar.

Remojar las pasas por 1 hora idealmente en ron. Luego
escurrirlas.

En una sartén antiadherente con 2 cucharadas de aceite de
oliva extra virgen, sofreír rápidamente el Bacalao Noruego desmenuzado y
colocarlo sobre papel absorbente para retirar la grasa del aceite de oliva.

En una cazuela colocar las lasquitas de papas, cortadas
en rebanadas bien finitas, un poco del Bacalao Noruego y alternar con todos los
otros ingredientes:  Coulis de tomate,
agua, cebollas y pimientos morrones cortados en juliana picadita, aceitunas,
alcaparritas, pasas, ajo finamente cortado, laurel, tomillo fresco picadito.
Crear de esta manera varias capitas. Continuar en:Recetas con bacalao para Semana Santa – Diario Libre

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