Existe evidencia abrumadora
que demuestra el impacto de los alimentos y la dieta en la salud,
específicamente entre las enfermedades relacionadas con los alimentos. Ya no se
debe debatir si una dieta deficiente puede causar daño al cuerpo, ya que la
evidencia respalda las posibles relaciones causales entre los factores
dietéticos y las enfermedades relacionadas con la dieta, como la cardiopatía
isquémica, la diabetes y ciertos tipos de cáncer. Si bien la dieta tiene el
potencial de causar enfermedades, también es capaz de construir, mantener y
restaurar la salud.

El informe, escrito en
conjunto con el Centro de Políticas Alimentarias de Hunter College NYC, tiene
como objetivo cerrar la brecha entre la medicina tradicional y el uso de
alimentos como medicina en la prevención y el tratamiento de enfermedades.

Esta revisión narrativa
integral y el informe se dividen en cinco partes, que incluyen: 1) información
de antecedentes sobre la historia del uso de alimentos para tratar
enfermedades, 2) desafíos modernos para el uso generalizado y la aceptación de
los alimentos como prácticas medicinales, 3) evidencia actual sobre los
alimentos contemporáneos como prácticas medicinales (como comidas médicamente
adaptadas, recetas de productos agrícolas y alimentos funcionales), 4) revisión
de la literatura sobre alimentos como tratamiento para estados de enfermedad
específicos, y 5) recomendaciones a las partes interesadas (incluidos los
formuladores de políticas, los profesionales de la salud y los académicos) para
contribuir a un sistema de atención médica más saludable y equitativo.

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